學校食堂廚房設(shè)備清單

食堂廚房設(shè)備清單、食堂廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計情況來定，不能隨意配置。如果隨意購置，可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足，或許是型號不合適，或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好。食堂和其他單位、院校食堂差不多，必備設(shè)備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架，其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了。

 一、食堂廚房面點間設(shè)備清單

 面點間

 主要設(shè)備：蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

 蒸飯車主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連蒸飯車都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。

 二、食堂主廚房設(shè)備

主廚房

主要設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

如果食堂設(shè)置零點廚房，還可能會用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。

三、食堂廚房涼菜間設(shè)備清單

主要設(shè)備：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。

四、職工食堂廚房粗加工間

（一）菜類粗加工間

主要設(shè)備：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

（二）肉類粗加工間

主要設(shè)備：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

五、食堂廚房售飯間

售飯間

主要設(shè)備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。

六、食堂廚房洗碗間/潔碟間

主要設(shè)備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。

如果食堂定位比較高的話，還可能設(shè)置有自助餐，那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設(shè)備。

另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

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